Home » Blog » Hạt dẻ cười, càng ăn càng vui

BlogKinh nghiệm hay

Hạt dẻ cười, càng ăn càng vui

Tung Do

17 Tháng hai, 2023

190 Views 0

Hạt dẻ cười hay hạt hồ trăn thơm ngon từ lâu đã được coi là biểu tượng của sức khoẻ. Loại hạt này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi và luôn nằm trong top những thực phẩm tốt cho sức khoẻ được các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.

1. Một số thông tin cần biết về hạt dẻ cười

Cây dẻ cười/ cây hồ trăn (danh pháp khoa học Pistacia vera) là một loài thực vật thuộc họ đào lộn hột và là loài cây cho trái được ghi nhận sớm nhất. Theo nhiều tài liệu thì con người đã biết đến hạt dẻ cười từ 7000 năm trước Công nguyên và người ta lấy ngày 26 tháng 2 hàng năm là ngày Quốc tế quả Hồ trăn.

Pistacia vera là một loại cây rụng lá cỡ trung bình, được cho là có nguồn gốc ở các dãy núi thuộc khu vực Tây Á và Thổ Nhĩ Kỳ. Cây được và cây cái mộc riêng. Có rất nhiều giống cây hạt dẻ cười khác nhau, nhưng giống phổ biến được trồng cho mục đích thương mại là giống Kerman.

Cây dẻ cười phát triển tốt trong điều kiện khí hậu ôn hoà, không quá nóng, không quá lạnh. Nó có thể được trồng và thu hoạch quả quanh năm với thời tiết dễ chịu, nhiệt độ vừa đủ. Loài cây này hiện đang được trồng quy mô lớn ở Mỹ, Iran, Syria, Thổ Nhỹ Kỳ, Trung Quốc,… Việt Nam cũng đã thành công trong việc trồng giống cây giá trị cao này tại các khu vực có khí hậu ôn hoà của miền Trung. Sau khi trồng, cây dẻ cười cần mất từ 8 đến 10 năm để tạo ra vụ mùa đầu tiên.

Hạt dẻ cười thực chất không phải là hạt mà là một loại quả hạch đơn hạt. Dẻ cười có lớp vỏ lụa màu hồng cùng lớp vỏ cứng màu hơi vàng sẽ nứt đôi khi chín muồi. Phần nhân màu xanh lục với hương vị bùi béo, thơm dịu. Hạt dẻ cười có thể ăn sống, rang muối hoặc ăn kèm với các món sốt, kem, bánh ngọt,…

2.Thành phần dinh dưỡng trong hạt dẻ cười

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 1 ounce (khoảng 28,4g) tương đương với khoảng 49 nhân nhân hạt dẻ cười chưa rang có chứa:

• Năng lượng: 159 calo
• Protein: 5,72g
• Chất béo: 12,85g
• Carbohydrate: 7,70g
• Chất xơ: 3g
• Đường: 2,17g
• Magie: 34mg
• Kali: 291mg
• Photpho: 139mg
• Vitamin B-6: 0,482mg
• Thiamin: 0,247mg

3. 10 tác dụng của hạt dẻ cười đối với sức khoẻ

Hạt dẻ cười là một loại hạt cây có hương vị thơm ngon, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng vì lượng dưỡng chất dồi dào mà nó chứa đựng. Cùng với quả óc chó, hạnh nhân và hạt điều, hạt dẻ cười cung cấp rất nhiều protein, chất béo và khoáng chất tốt cho người dùng.

3.1. Ít calo

Hạt dẻ cười là một trong những loại hạt có hàm lượng calo thấp nhất, có nghĩa là hầu hết mọi người đều có thể sử dụng loại hạt này hàng ngày mà không cần lo lắng tới lượng calo hàng ngày.

28g hạt macca chứa 204 calo, 28g óc chó cung cấp 196 calo trong khi 28g hạt dẻ cười chỉ chứa 159 calo.

3.2. Giàu chất chống oxy hoá

Hạt dẻ cười rất giàu chất chống oxy hoá tocopherol, phytosterol, xanthophyll carotenoids,… đặc biệt quan trọng đối với sức khoẻ con người. Những chất này có khả năng ngăn ngừa các tế bào của cơ thể bị tổn thương từ đó làm giảm nguy cơ ung thư và viêm.

Hầu hết các loại hạt đều chứa một số hợp chất chống oxy hoá, nhưng hạt dẻ cười có hàm lượng chất chống oxy hoá cao hơn các loại khác.

Trong một nghiên cứu nhỏ được tiến hành trên một nhóm 28 người có cholesterol cao, các nhà khoa học đã nhận thấy rằng, những người đã ăn 1 hoặc 2 khẩu phần hạt dẻ cười hàng ngày trong 4 tuần có nồng độ chất chống oxy hoá lutein, α-carotene cao hơn so với những người không ăn.

3.3. Tốt cho mắt

Hạt dẻ cười có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt nhờ có hàm lượng cao lutein, zeaxanthin – 2 chất chống oxy hoá quan trọng đối với mắt. Theo Hiệp hội Optometric Hoa Kỳ, lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh như thoái hoá điểm vàng liên quan đến tuổi tác và đục thuỷ tinh thể.

Ăn một chế độ ăn uống lành mạnh, bao gồm quả hồ trăn là một biện pháp tuyệt vời giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt.

3.4. Tốt cho đường ruột

Tất cả các loại hạt đều rất giàu chất xơ, giúp đường ruột khoẻ mạnh và ngăn ngừa tình trạng táo bón. Một loại chất xơ được gọi là prebiotic cũng có tác dụng nuôi các vi khuẩn tốt trong ruột. Vi khuẩn tốt tăng lên có nghĩa là vi khuẩn có hại sẽ bị tiêu diệt nhiều hơn.

Theo một nghiên cứu nhỏ năm 2012, ăn hạt dẻ cười có thể làm gia tăng vi khuẩn có lợi trong ruột. Cũng trong nghiên cứu này, người ta nhân ra rằng chế độ ăn bổ sung hạt dẻ cười giúp gia tăng vi khuẩn đường ruột tốt nhiều hơn so với chế độ ăn bổ sung hạnh nhân.

3.5. Bổ sung protein

Protein chiếm khoảng 21% tổng trọng lượng hạt, vì thế hạt dẻ cười được coi là một nguồn protein tốt cho người ăn chay. Khi so sánh với các loại hạt khác như hạnh nhân, quả phỉ, óc chó,… dẻ cười cũng chứa nhiều axit amin thiết yếu hơn.

3.6. Giúp kiểm soát cân nặng

Thường xuyên ăn các loại hạt giúp bạn kiểm soát cân nặng một cách tốt nhất. Và hạt dẻ cười đặc biệt có lợi cho những người muốn giảm hoặc duy trì cân nặng nhờ ít calo, hàm lượng chất xơ và protein cao.

Trong một nghiên cứu được tiến hành năm 2012, những người ăn 28,4g hạt dẻ cười trong 12 tuần đã giảm chỉ số khối cơ thể (BMI) nhiều hơn gấp đôi so với những người ăn bánh quy. Cả hai nhóm đều tiêu thụ lượng calo tương đương nhau.

3.7. Tốt cho tim mạch

Hạt dẻ cười có thể bảo vệ tim bằng cách giảm mức cholesterol. Một nghiên cứu kéo dài 12 năm được công bố năm 2001 cho thấy phụ nữ thường xuyên ăn các loại hạt có nguy cơ bị bệnh tim mạch thấp hơn những người khác.

3.8. Giúp hạ huyết áp

Một phân tích về 21 nghiên cứu được tiến hành năm 2015 cho thấy, ăn hạt có thể giúp hạ huyết áp ở những người không mắc bệnh tiểu đường loại 2. Trong đó, tác dụng của hạt dẻ cười mạnh hơn so với các loại hạt được thử nghiệm khác trong việc giảm cả huyết áp tâm thu và tâm trương.

3.9. Giúp cân bằng lượng đường trong máu

Hạt dẻ cười có chỉ số đường huyết thấp, vì vậy, lượng đường trong máu sẽ không tăng mạnh khi bạn ăn chúng.

Trong một nghiên cứu nhỏ được tiến hành trên 10 người, ăn hạt dẻ cười giúp làm giảm lượng đường trong máu khi được bổ sung vào một bữa ăn giàu carbohydrate, chẳng hạn như bánh mì trắng. Các nhà nghiên cứu cho rằng đây là một trong những cách giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Một nghiên cứu khác cho thấy ăn hạt dẻ cười như một món ăn nhẹ có lợi cho lượng đường trong máu, huyết áp, béo phì, cùng các dấu hiệu viêm đối với những người mắc bệnh tiểu đường.

3.10. Giảm nguy cơ ung thư ruột kết

Hạt dẻ cười có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như ung thư ruột kết do hàm lượng chất xơ cao. Trong một nghiên cứu năm 2017, các nhà khoa học đã nhận thấy quá trình rang không ảnh hưởng đến lợi ích này của hạt dẻ cười.

4. Một số hiểu lầm kinh điển về hạt dẻ cười

Ngoài những tác dụng của hạt dẻ cười nêu trên, mặc dù không phổ biến, nhưng vẫn có không ít người tránh ăn hạt dẻ cười vì những hiểu lầm kinh điển như.

Hiểm lầm 1: Hạt dẻ cười khiến bạn béo

Nhiều người tin rằng hạt hồ trăn có chứa rất nhiều chất béo và chất béo sẽ khiến họ tăng cân. Nhưng các nghiên cứu khoa học đã chứng minh được điều hoàn toàn ngược lại, khi bổ sung hạt dẻ cười vào chế độ ăn uống lành mạnh có kiểm soát lượng calo, loại hạt này sẽ giúp giảm cân hiệu quả hơn. Điều này đã được nói tới trong phần lợi ích của hạt dẻ cười.

Hiểu lầm 2: Hạt dẻ cười có nhiều natri

Một số người nghĩ rằng hạt dẻ cười có chứa nhiều natri và ăn nhiều dẻ cười có thể khiến cơ thể hấp thụ lượng natri vượt mức khuyến nghị. Thực tế, bản thân hạt dẻ cười không có nhiều natri, nó chỉ nhiều khi được rang với muối. Nếu bạn muốn một chế độ ăn uống lành mạnh, ít natri, lựa chọn tốt nhất là hạt dẻ cười không được rang cùng muối.

Hiểu lầm 3: Ăn hạt dẻ cười khiến bạn không muốn ăn

Hạt dẻ cười quả thật có thể ngăn chặn cơn thèm ăn của bạn. Nhưng nếu ăn với lượng vừa phải một cách hợp lý như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, nó sẽ không ảnh hưởng tới sự ngon miệng trong khi ăn. Tốt nhất, bạn chỉ nên ăn khoảng 14 hoặc 28g hạt dẻ cười mỗi ngày và không ăn chúng quá gần giờ ăn.

5. Ở đâu bán hạt dẻ cười? Giá hạt dẻ cười là bao nhiêu?

Hạt dẻ cười là một loại hạt dinh dưỡng phổ biến, được bày bán nhiều trong các siêu thị, cửa hàng tạp hoá tại Việt Nam. Vì có hương vị thơm ngon và rất giàu dinh dưỡng nên giá hạt dẻ cười không hề rẻ.

• Hạt dẻ cười vỏ trắng, ruột xanh có giá bán dao động từ 320.000 đến 400.000 đồng/ kg.
• Hạt dẻ cười vỏ nâu có giá bán dao động từ 550.000 đến 600.000 đồng/ kg.

Có giá bán cao, là một loại hạt được nhiều người yêu thích, nên chất lượng hạt dẻ cười trên thị trường cũng không đồng nhất. Nếu không có kinh nghiệm mua hạt dẻ, rất có thể bạn sẽ mua phải hàng kém chất lượng với mức giá cao. Vậy nên mua hạt dẻ cười ở đâu?

Theo khảo sát, bạn có thể mua hạt dẻ cười ở các siêu thị lớn, uy tín như VinMart, Lotte Mart, Circle K,… Bạn cũng có thể đặt mua hàng online ở những cửa hàng uy tín như Hatthiennhien – một trong những đơn vị bán hạt dinh dưỡng được tin tưởng và yêu thích nhất.

6. Những điều cần lưu ý khi mua hạt dẻ cười

Hạt dẻ cười là một loại hạt giàu dinh dưỡng, nhưng tiếc là không phải loại hạt dẻ cười nào được bán trên thị trường cũng tốt cho sức khoẻ của con người. Những sản phẩm không đảm bảo chất lượng thậm chí còn có thể gây hại cho người sử dụng. Vậy phải làm thế nào để lựa chọn được loại hạt dẻ cười an toàn?

Dưới đây là một vài điều bạn nên lưu ý khi chọn mua hạt dẻ cười:

• Không nên mua hạt dẻ có lớp vỏ quá trắng vì rất có thể chúng đã bị tẩy trắng bằng clorin. Hạt dẻ tự nhiên có lớp vỏ màu hơi vàng vàng, nâu nâu, đôi khi vẫn còn lớp vỏ màu nâu sẫm, không trắng sạch như loại hạt dẻ thường được bán ngoài chợ. Hạt dẻ cười có màu hơi vàng ngà thì ít hoá chất và an toàn hơn (vì được tẩy màu bằng sunfit thay vì clorin độc hại).
• Nên mua hạt có kích thước lớn, dài; vị tự nhiên, ngọt bùi, thơm nồng, không có vị đắng. Loại này thường an toàn hơn vì hạt nở tự nhiên trên cây, được thu hoạch bằng cách rũ cho hạt rơi xuống, rồi mang đi sấy và đóng gói.
• Mặc dù không thể khẳng định 100% hạt dẻ cười vỏ trắng lõi xanh lưu hành trên thị trường đều độc hại, vì còn phụ thuộc vào công nghệ chế biến. Tuy nhiên, có thể nhận thấy, hạt càng trắng, càng đẹp thì nguy cơ bị tẩy với liều lượng cao càng lớn hơn. Để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn loại đóng gói sẵn, nguồn gốc rõ ràng tại các đơn vị uy tín.

Qua bài viết chúng ta biết được tác dụng của hạt dẻ cười và đừng quên bổ sung các loại hạt vào chế độ ăn uống và tập luyện thể dục, thể thao thường xuyên để nâng cao sức khoẻ và đẩy lùi mọi loại bệnh. Chúc các bạn luôn khoẻ mạnh, vui vẻ, hạnh phúc! Và nhớ truy cập vào website Hạt thiên nhiên thường xuyên để tìm đọc thêm nhiều bài viết hữu ích khác của chúng tôi về các loại hạt giàu dinh dưỡng khác nhé!